Κουλουράκια κανέλας. Πεντανόστιμα, μυρωδάτα και παραδοσιακά

700 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

1 κγ σόδα

2 κγ baking powder

3 κγ κανέλα τριμμένη

½ κγ γαρύφαλλο τριμμένο

¼ κγ μοσχοκάρυδο τριμμένο

200 gr ζάχαρη

150 ml λάδι (~135 γραμμάρια)

100 ml ανθρακούχο νερό

100 ml πορτοκάλι στυμμένο

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1 κ σούπας κονιάκ

Βάζω μαζί και κοσκινίζω τα στερεά (αλεύρι, σόδα, μπέικινκ, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο).

Σε μπολ κτυπώ με το μίξερ χειρός το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη,

προσθέτοντας σταδιακά τα υπόλοιπα (ανθρακούχο νερό, πορτοκάλι στυμμένο, ξύσμα, κονιάκ) για 2-3 λεπτά.

Αναμειγνύω όλα τα υλικά μαζί και τα πλάθω απαλά για 2-3 λεπτά (όχι περισσότερο πλάσιμο διότι θα σκληρύνουν τα κουλούρια μου).  Κάνω μακαρονάκια ζύμης και σχηματίζω κουλουράκια

Ψήνω στο προθερμασμένο φούρνο (σε αντιστάσεις πάνω – κάτω) στους 175 C για 20 λεπτά.

Αναλυτικά οι οδηγίες στο κατωτέρω video :